WORKSHOP DE CERVEJA ARTESANAL (NOVIDADE)
O objectivo deste workshop
destina-se aos cervejeiros caseiros e a todos aqueles que gostam de uma
boa cerveja e que ainda não tiveram a oportunidade para a fazer...
Aqui aprenderão como pode ser feita cerveja de alta
qualidade em casa, de uma forma simples, rápida e sem grandes custos! Será concerteza uma experiência agradável de feitura e de prova. A não perder!
Orientadores: Pedro Sousa, Arménio Martins e Alberto Abreu
Horário: 10h00|13h00 e 14h30|18h00
DIA: Sábado 17 e 31de Outubro 2009
Custo: 50€
participantes: max 10
Programa do Workshop de produção de Cerveja Artesanal
Aprenda Fazendo!
Sábado, 17 de Outubro de 2009
Duração de aproximadamente 8 horas (teoria e prática).
Elaboração de vários lotes de cerveja pelos formandos a partir de malte
em grão e de extracto de malte.Provas de Cerveja Artesanal durante o
curso.
10h00m Recepção / Apresentação dos objectivos a cumprir
10h20m O que é a cerveja? (Teoria)
-Ingredientes
-Processo de produção
10h40m O malte (Teoria e Prática)
-Processo de Maltagem
-Variedades de malte
-Moagem do malte
11h15m Brassagem (Teoria e Prática)
-A importância da brassagem
-Controlo da brassagem
-Brassagem realizada pelos formandos
12h20m Filtração e Lavagem do malte (Prática)
-Determinação da concentração de açúcares no mosto
13h00m Início da fervura do mosto (Prática) / Almoço (não incluído)
14h30m O Lúpulo (Teoria)
-Características
-Variedades
-Utilização / Dosagem (Prática)
-Os IBU's
15h00m Arrefecimento do mosto (Prática)
15h10m A Fermentação (Teoria)
-Tipos de levedura
-Controlo da fermentação
16h00m Inoculação da levedura (Prática)
17h00m Formulação de receitas
18h00m Conclusão / Entrega dos materiais
Sábado, 31 de Outubro de 2009
Duração de aproximadamente 2h30 (teoria e prática).
Engarrafamento da cerveja produzida pelos formandos. Oferta de uma selecção de garrafas para avaliação dos trabalhos.
10h00m Recepção /
Apresentação dos objectivos a cumprir
10h15m Breve introdução ao engarrafamento
10h45m Preparação para o engarrafamento (Prática)
11h05m Início do engarrafamento (Prática)
12h00m Entrega de Certificados / Garrafas
12h10m Esclarecimento de dúvidas / Confraternização
12h30m Conclusão do Curso
João Pedro Rodrigues Artista Plástico | Oficina das Artes | Galeria de Arte |
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